en حفظ تازگی فلفل دلمه‌ای: راهکارهای بسته‌بندی نوآورانه برای افزایش ماندگاری <div style="text-align: justify;">هر ساله بخش قابل توجهی از برداشت سبزیجات به دلیل شرایط نامناسب بسته‌بندی از بین می‌رود که منجر به خسارات گسترده اقتصادی، امنیت غذایی و زیست‌محیطی می‌شود. بدون بسته‌بندی مناسب، محصولات تازه قبل از رسیدن به مصرف‌کنندگان در معرض فساد قرار می‌گیرند و منجر به ضایعات و خسارات مالی برای کشاورزان می‌شوند. فلفل دلمه‌ای به دلیل ارزش غذایی بالا، یک محصول محبوب و با ارزش تجاری است. محتوای فیتوشیمیایی آنها، از جمله فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و ویتامین C، به فواید سلامتی کمک می‌کند و تقاضای قوی مصرف‌کنندگان را به دنبال دارد. فلفل دلمه‌ای به اشکال مختلف از جمله کامل، ورقه شده و خشک مصرف می‌شود. این بررسی استراتژی‌های مختلفی را برای جلوگیری از فساد فلفل دلمه‌ای نشان می‌دهد، از جمله تیمارهای قبل و بعد از بسته‌بندی، مواد بسته‌بندی جدید، بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP)، بسته‌بندی فعال، بسته‌بندی با عوامل ضدمیکروبی و پتانسیل فناوری نانو و پوشش‌های کیتوزان برای افزایش ماندگاری. این تکنیک‌ها نویدبخش افزایش ایمنی مواد غذایی و کاهش ضایعات در صنعت فلفل دلمه‌ای ایران هستند.</div> <div style="text-align: justify;">Every year, a significant portion of the vegetable harvest is lost due to improper packaging conditions, resulting in extensive economic, food security and environmental losses. Without proper packaging, fresh produce is vulnerable to spoilage before it reaches consumers, leading to waste and financial losses for farmers. Due to their high nutritional value, bell peppers are a popular and commercially valuable produce. Their phytochemical content, including flavonoids, carotenoids, and vitamin C, contribute to health benefits, driving strong consumer demand. Bell peppers are consumed in various forms, including whole, sliced, and dried. This review illustrates various strategies to prevent the spoilage of bell peppers, including pre-and post-packaging treatments, novel packaging materials, modified atmosphere packaging (MAP), active packaging, packaging with antimicrobial agents, and the potential of nanotechnology and chitosan coatings to extend shelf life. These techniques promise to increase food safety and reduce waste in Iran&#39;s bell pepper industry.</div> فلفل دلمه‌ای, ماندگاری فلفل دلمه‌ای, امنیت غذایی, بسته‌بندی طولانی مدت, بسته‌بندی سبزیجات Bell pepper, Bell pepper shelf-life, Food security, long-lasting packaging, Vegetable packaging 1 11 http://alkhass.srpub.org/browse.php?a_code=A-10-1-86&slc_lang=en&sid=4 Zahra Farrokh زهرا فرخ Farrokh.zahra@gmail.com 1003194753284600956 0009-0006-8648-5118 Yes Department of Microbiology, Faculty of Biological Sciences, Alzahra University, Tehran, Iran. گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه الزهرا، تهران، ایران. Golnaz Zolfaghari گلناز ذوالفقاری 1003194753284600957 0009-0001-8743-8085 No Department of Agricultural Biotechnology, Faculty of Agriculture, Tarbiat Modares University, Iran گروه بیوتکنولوژی کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، ایران Tina Fallah تینا فلاح 1003194753284600958 0009-0005-3858-8764 No Department of Microbiology, Faculty of Biological Sciences, Alzahra University, Tehran, Iran. گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه الزهرا، تهران، ایران.